Café trop fort, trop amer, ou au contraire trop léger ? Souvent, tout se joue sur le dosage. Avec une cafetière italienne, la bonne nouvelle, c’est qu’il n’y a pas vraiment à mesurer : le filtre fait le travail. Mais quelques repères aident à réussir un café équilibré à tous les coups. Voici le bon dosage de café pour une cafetière italienne.
Les points essentiels
- On remplit le filtre de café moulu sans le tasser, jusqu’au bord.
- Le filtre est calibré : il donne quasiment le bon dosage tout seul.
- Comptez le nombre de « tasses » indiqué par le modèle (petites tasses à espresso).
- La mouture doit être moyenne, ni trop fine ni trop grosse.
- Pour un café plus doux, on joue sur la mouture, pas en réduisant la dose.
La règle de base : le filtre plein, sans tasser
Avec une cafetière italienne, le dosage est simple : on remplit l’entonnoir-filtre de café moulu jusqu’au bord, puis on égalise la surface sans presser. Le filtre est conçu pour contenir la bonne quantité par rapport au réservoir. Inutile de peser : un filtre bien rempli donne un café équilibré.
Combien de café selon la taille ?
Les cafetières italiennes se déclinent en tailles exprimées en « tasses » (de petites tasses à espresso). À titre indicatif : comptez environ 6 à 7 g de café par tasse. Une cafetière 3 tasses demande donc autour de 18 à 20 g, une 6 tasses environ 35 à 40 g. Mais dans la pratique, remplir le filtre suffit : il correspond à la contenance du modèle. Choisir la bonne taille est d’ailleurs un critère d’achat, on en parle dans quelle cafetière italienne choisir.
Ne remplissez pas à moitié
Petite astuce : une cafetière italienne donne son meilleur café quand elle est utilisée à sa contenance. Si vous ne préparez qu’une tasse dans une cafetière 6 tasses, le résultat sera décevant. Mieux vaut avoir une petite cafetière pour les cafés en solo et une plus grande pour recevoir.
La mouture compte autant que la dose
Pour un café ni fade ni amer, la mouture doit être moyenne : trop fine, elle bloque le passage de l’eau et donne un café amer ; trop grosse, le café ressort léger. Si votre café est trop fort, n’enlevez pas de café : ajustez plutôt la mouture. On détaille ce point dans nos astuces sur comment réussir un bon café.
Questions fréquentes
Combien de café pour une cafetière italienne ? On remplit le filtre jusqu’au bord sans tasser, soit environ 6 à 7 g par tasse.
Faut-il tasser le café ? Non, jamais : on remplit sans presser puis on égalise la surface.
Mon café est trop fort, que faire ? Gardez le filtre plein mais utilisez une mouture un peu moins fine.
